Kalau kita mengenal rendang sebagai makanan khas Indonesia yang sudah di akui Unesco. Baru-baru ini ternyata Dolma makanan berupa sayuran isi yang berasal dari Turki dan negara-negara semenanjung Balkan dan sekitarnya, Timur Tengah, Asia Tengah dan Rusia dinobatkan oleh Unesco sebagai Perwakilan Warisan Budaya Takbenda Kemanusiaan.
Azerbaijan sebagai negara yang bertetangga dengan Rusia juga memiliki Dolma. Makanan tradisional yang disuguhkan dalam keadaaan panas atau dingin ini adalah campuran nasi, daging, bawang merah, kacang polong dan rempah-rempah yang dibungkus daun segar atau dimasak sebelumnya atau diisi dalam buah dan sayuran.
Makanan tradisional dalam bentuk gulungan ini ternyata berperan besar sebagai pemersatu rakyat Azerbaijan.
Dolma berasal dari kata "doldurma" yang berarti boneka. Tradisi dolma hadir di seluruh Republik Azerbaijan. Dan dianggap sebagai praktik kuliner utama di sana. Dari mulai keluarga sampai komunitas lokal semua memiliki cara, teknik dan bahan-bahan yang berbeda untuk menyajikan dolma.
Tradisi dolma biasanya hadir pada acara-acara dan pertemuan khusus untuk mengungkapkan rasa solidaritas, rasa hormat dan keramahan. Hal ini sudah berlangsung dari generasi ke generasi yang melampaui batas etnis dan agama di dalam negeri.
Mereka-mereka yang hadir dalam tradisi dolma ini adalah praktisi memasak tradisonal, para wanita, dan masyarakat luas yang menggunakan dolma untuk berbagai macam kepentingan budaya dan sosial.
Dolma sebagai makanan tradisi ini diterjemahkan melalui hubungan orang tua dan anak. Hubungan yang sangat dekat, tak terpisahkan satu sama lain. Dolma juga diperkenalkan melalui jalur formal. Seperti ke sekolah-sekolah kejuruan juga hadir di tempat-tempat magang. Tentu unsur ini memiliki misi yang besar dalam masyarakat Azerbaijan. Agar tradisi dolma tidak hilang oleh zaman. Tetapi selalu hadir dalam kelangsungan hidup masyarakat Azerbaijan. Negara dengan penduduknya yang dikenal ramah dan hangat.
Congrat Azerbaijan!! Dolma is a heritage of cuisine....
Congrat Azerbaijan!! Dolma is a heritage of cuisine....
Unik nama makanan tradisionalnya ya mbak, kalau di Indonesia semacam nasi bakar gitu ya :D
ReplyDeleteiya hahaha...itu daun anggur yang buat bungkus
Deleteaku pernah bikin dolma ini di turki sama temen2, kayanya di turki juga lumayan populer. cuma aku malah baru tau klo ini makanan yang cukup populer di azerbaijan, tapi azerbaijan setau aku emang punya banyak kemiripan dari segi budaya atau bahasa sama turki. nice info mbak, keep up the good work! :)
ReplyDeleteAkh senangnya dirimu malah sudah membuat langsung ya makanan ini. Iya karena letak geografis Azerbaijan ya yang ada diperbatasan
Deletebelum pernah makan nih, makasih nih ceritanya
ReplyDeleteAku pun belum ra. Next mau makan langsung di sana. Amin 😄
Deletelucu ya bentuknya, kalau diyangain enak ini mah
ReplyDeletebungkusan daun ini fy ada juga yang digulung cara bungkusnya.
Deleteunik juga ya, kalau di malang namanya arem arem... tapi bungkusnya pakai daun pisang hihihi
ReplyDeleteHahaha.....kalau di Jakarta lontong ya isiinya sayuran tau oncom
DeleteUnik nih makanannya, kapan ya aku main ke azerbaijan makan dolma.
ReplyDeleteKapan aja boleh yang penting oke.
DeleteMbaa, Dolma di bagian dalamnya bentuk dan warnanya seperti apa ya? Rasanya manis atau asin? Penasaran euy mencoba makana luar negeri gitu :P
ReplyDeletegurih ya kalau aku bayangkan campuran nasi sayuran dan rempah. Ada yang panas ada yang suhu ruang gitu kak.
DeleteBaru tahu namanya Dolma agak asing di telinga ya kalau lihat fotonya mitrip papais kue khas kuningan kampung mba,,
ReplyDeleteAda yang bilang kayak nasi bakar/arem2/lontong hehe
DeleteDolma sekilas aku lihat dari bungkus dan bentuknya kok kayak kue pisang tradisional ala Indonesia ya hehehe. Dalamnya putih ga ya? Kalau iya sama deh. Coba ada foto pas dibuka dolmanya. Wah aku jadi penasaran nih mbak Gita ��
ReplyDeleteSayapun penasaran nasi dengan campuran rempah2 daging tambah kismis dan sebagainya khas sana deh. ..
Deletebentuknya lucu...sudah pernah coba belum mba? Jadi bagaimana rasanya
ReplyDeleteBelum. Insya Allah mau coba langsung di negaranya 😄
DeleteBentuknya kayak lontong gitu ya. Jadi mau nyobain si Dolma ini. Dijual nggak ya di Indonesia?
ReplyDeleteDuh kok aku mendadak laper, haha... Membayangkan dolma kok yang terbayang bacang ya, hihi... keren bisa mempersatukan bangsa, saking enaknya kali ya
ReplyDeleteKalau di Garut ini namanya bacang ya ada nasi dan kacang merahnya.
ReplyDeleteWaaah unik ya. Kayak onigiri atau bacang tapi dalam porsi kecil. Sayang ga ada resepnya ya
ReplyDeleteYuk ke Azerbaijan! Kapan hari liat di grup backpacker internasional udah mulai banyak yang ke sana :D
ReplyDeleteBtw Dolma ini ngingetin aku sama bakcangnya org Cina :D
Baru lihat dan denger nama panganan ini tp sekilas mirip dg bacang ya. Di Azerbaijan mknan ini pasti tenar bgt sptnya ya.
ReplyDelete